Com passa el temps....Ja fa un any des de l'última vegada que vaig penjar una recepta d'un bundt cake, el de xocolata i oli d'oliva. Massa temps sense fer un d'aquests deliciosos pastissos de molla esponjosa i un pèl humida que són tota una temptació!.
La recepta que us porto avui també pórta xocolata -ja ho se, no tinc remei- i una fruita de temporada, la taronja. En concret, i per aquesta recepta, necessitem la pela ratllada de dues taronges, així que he aprofitat que aquesta setmana he fet una nova comanda a Mami Taronges per fer aquesta recepta, ja que la pell de les seves taronges no porta ni olis ni ceres. A més, són taronges acabades de collir, i això es nota tant en el seu sabor com en la seva aroma. El resultat, un pastís de xocolata amb una intensa aroma a taronja. Irresistible!
Ingredients per la massa:
- 300 grams de sucre blanc
- la pela ratllada de dues taronges
- 180 grams de mantega amb textura pomada
- 4 ous mitjans
- 50 grams d'oli de girasol
- 125 grams de iogurt natural
- 125 grams de llet + dues cullerades
- 350 grams de farina per rebosteria
- 18 grams d'impulsor químic tipus Royal
- 2 grams de sal
- 25 grams de cacau en pols desgreixat tipus Valor
Ingredients per la cobertura:
- 100 grams de nata líquida per muntar (35%MG)
- 50 grams de mantega
- 100 grams de xocolata negra per fondre
- xocolata blanca per fondre ratllada
Encenem el forn, a dalt i a baix, a 170 graus. Col·loquem la reixat del forn sobre la penúltima guia començant per baix.
Greixem el motlle del bundtcake amb sprai desemmotllant i després el repartim per tota la superfície interior amb l'ajuda d'un pinzell.
En un bol mesclem la farina amb l'impulsor químic i la sal. Tamisem els ingredients i els reservem.
Aboquem el sucre blanc en un bol. El mesclem amb els dits amb la ratlladura de taronja per aromatitzar-lo. Afegim la mantega pomada i amb una batedora de varetes la barregem amb el sucre fins aconseguir una textura cremosa. A continuació aboquem un a un els ous -no afegirem un fins que l'anterior no estigui ben integrat amb la resta d'ingredients-. Quan tinguem una crema més o menys homogènia, aboquem l'oli i continuem batent els ingredients.
Afegim els ingredients secs, alternant-los amb el iogurt i els 125 grams de llet. Mesclarem els ingredients a ma amb l'ajuda d'una espàtula. Quan tinguem tots els ingredients ben integrats i sense grumolls, dividirem la mescla en dos parts. En una de les meitats abocarem el cacau en pols, prèviament tamisat, amb les dues cullerades de llet, que ens ajudaran a integrar els nous ingredients en la massa.
Repartirem la massa dins del motlle en capes: una de massa amb cacau i una altra sense. Podem fer servir una espàtula per ajudar-nos ja que aquesta massa no és molt líquida. També ens pot ajudar posar el motlle del bundt cake sobre un drap i donar-li petits cops secs contra el marbre per que es vagi assentant la massa. Per últim, amb la fulla d'un ganivet estret dibuixarem petites ones per barrejar les dues masses i que el bescuit surti amb l'efecte marbrejat - no mescleu molt o tota la massa s'enfosquirà de color-.
Fiquem el motlle dins del forn un mínim de 30 minuts i fins que al punxar el bescuit amb un escuradents aquest sorti net o amb molles. Amb el forn de casa he necessitat 40 minuts en total. Una vegada tret el motlle de forn, el posarem sobre una reixeta. Esperarem 10 minuts justos per sacsejar una mica el motlle -notarem que el bescuit es desenganxa de les parets-, el capgirarem sobre una reixeta per desemmotllar-lo, i deixarem que es refredi.
Posem en un bol els ingredients per fer la cobertura, i els escalfem al microones en tongades de 30 segons, barrejant-los a ma amb l'ajuda d'una espàtula, i fins aconseguir una crema llisa, brillant i sense grumolls. Deixem que es refredi una mica, per que agafi una mica de consistència i l'aboquem per sobre el bescuit. Per últim, decorem la cobertura de xocolata amb xocolata blanca ratllada. Quan la cobertura de xcolata hagi près, ja podem gaudir d'aquest deliciós bundt cake.
Recepta original de la revista Cuina.
