Ingredients per a quatre persones:
- 320 grams de pasta curta tipus rigatoni o penne rigate
- 200 grams de flors de bròcoli
- 1 cullerada de farina de blat
- 500 ml de llet sencera
- 2 grans d'all
- 1 cullerada de mostassa a l'antiga
- 50 grams de formatge ratllat -jo he fet servir una barreja de diferents formatges-
- formatge parmesà ratllat
- herbes aromàtiques fresques: farigola, romaní, orenga i julivert
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre negre mòlt
Posem a bullir aigua amb sal per coure la pasta seguint les instruccions de fabricant. Quan la pasta estigui al dente, escorrem l'aigua, reservant una mica per si la salsa ens queda massa espessa.
En un bol posem les flors de bròcoli amb un dit d'aigua. Tapem el bol amb film transparent i el posem entre 3-5 minuts al microones, a potència màxima, fins que el bròcoli estigui tendre. Reservem.
En una cassola posem un parell de cullerades d'oli i els grans d'all ben picats. A foc suau enrossim l'all. Afegim una cullerada de farina a la cassola i la remenem amb una cullera de fusta fins que agafi color. Aboquem la llet a poc a poc, prèviament escalfada, i sense parar de remenar per que no es facin grumolls. Quan la salsa s'hagi començat a espessir afegim la mostassa. Una vegada integrada a la salsa, li afegim el formatge ratllat i quan s'hagi fos, les herbes aromàtiques. Rectifiquem de sal i pebre. Per últim, afegim a la cassola el bròcoli i la pasta cuita, i mesclem bé tots els ingredients.
Repartim la pasta en recipients aptes per anar al forn. Repartim per sobre formatge parmesà ratllat i el gratinem uns minuts al forn.
Recepta original de flavorquotient.
