Tenia a casa, pendent per fer una recepta amb ella, una cervesa Flower Saison de Cervesa del Montseny, una cervesa artesana lleugera i seca, segons la nota de tast, amb aromes cítrics de llúpol i un toc floral de Rosa i Hibisc, que combina molt bé amb el romaní fresc que he afegit a la recepta. Si no sabeu quina cervesa fer servir, us recomano una cervesa rossa, de gust suau, amb alcohol o sense. Segons la Mireia Carbó, també podeu optar per substituir la cervesa per cava, vi blanc o sidra.
Ingredients per a 4 persones:
- 12 talls de llom no massa prims
- 1 ceba de Figueres gran
- 200 grams de xampinyons filetejats
- 330 ml de cervesa del Montseny Florale (a la recepta original només posen un got de cervesa)
- 200 ml de nata líquida per cuinar
- romaní fresc
- sal i pebre negre mòlt
Salpebrem els talls de llom i els marquem en una paella amb una mica d'oli, a foc fort. Cuinarem cada tall menys d'un minut per cada banda, només el temps necessari per que la carn canviï de color. Reservarem la carn a banda.
Piquem la ceba ben petita i a la mateixa paella la cuinem, a foc suau, fins que comenci a agafar color. Aleshores aboquem els xampinyons i els cuinem fins que estiguin tendres. Afegim el llom a la cassola i després el ruixem amb la cervesa. Deixem que la cervesa redueixi i quan la carn estigui tendra, afegirem la nata líquida, remenarem i rectificarem de sal i pebre. Quan la salsa comenci a espessir afegirem el romaní fresc. Continuarem la cocció un parell de minuts més i després apagarem el foc, taparem la cassola, i deixarem que reposi cinc minuts abans de servir el plat a taula.
Aquest plat guanya sabor si el prepareu d'un dia per un altre.
