Ingredients per a 3-4 racions:
- 1 carbassa (necessitarem només 150 grams de puré de carbassa)
- 4 rovells d'ou
- 200 ml de llet semidesnatada
- 200 ml de nata per muntar
- 70 grams de sucre blanc
- 1 cullerada de canyella mòlta
Primer preparem el puré de carbassa. Encenem el forn, a dalt i a baix, a 200º. Netegem la carbassa i la tallem a rodanxes d'un parell de centímetres d'ampla, retirant les llavors i els fils. Les posem sobre una safata de forn prèviament folrada amb paper d'enfornar i les coem entre 30-40 minuts i fins que la carn de la carbassa estigui tendra -punxeu-la amb una forquilla per comprovar-ho-. Per que es cogui més ràpid, les cobrim amb paper d'alumini. Després de treure-les del forn, deixem que es refredin abans de retirar la pell i triturar-les amb una batedora de ma fins aconseguir un puré de carbassa sense grumolls. Mentrestant baixem la temperatura del forn a 100º.
Per aquesta recepta necessitem 150 grams de puré de carbassa. La resta la podem fer servir per fer una puré de verdures, uns smoothies o bé la podem congelar per fer magdalenes o bescuits. En aquest cas, cal que deixeu escórrer primer l'aigua del puré. Per això, poseu el puré dintre d'un colador fi, durant una hora aproximadament, i deixarà anar l'aigua sobrant.
En un bol, i amb l'ajuda d'una batedora de varetes, mesclem els rovells d'ou amb 50 grams de sucre. Els barregem a velocitat baixa perquè no volem que es faci escuma. Escalfem la llet i la nata fins que bullin i aleshores les afegim poc a poc als rovells, sense parar de remenar. Afegim la cullerada de canyella i per últim el puré de carbassa. Quan estiguin tots els ingredients ben integrats, repartim la crema en cassoletes i les fiquem al forn durant 50 minuts. La crema ha d'haver cuallat - l'heu de notar un pèl ferma si la premeu amb un dit-. Passat aquest temps, apaguem el forn i deixem les cassoletes mig hora més dintre del forn. Deixarem que es refredin abans de ficar-les a la nevera, tapades amb film transparent.
Les traurem de la nevera una estona abans de servir-les per que estiguin a temperatura ambient. Just abans de portar-les a taula, repartirem per sobre el sucre restant i el cremarem amb l'ajuda d'un bufador.
Recepta original: Potimarron crème brûlée de Doriannn
