Ingredients per a 4 persones.
- 320 grams de fettuccine o pappardelle
- 200 grams de bolets variats
- 200 grams de botifarra
- 2 grans d'all
- 1 ceba gran
- 1 got de cervesa
- oli d'oliva verge extra
- romaní fresc
- sal i pebre negre mòlt
Tallem la ceba ben petita. Posem un bon raig d'oli en una paella, aboquem la ceba tallada, una mica de sal, i la cuinem a foc suau fins que quedi ben confitada. A continuació, afegim la botifarra a trossos -jo li he tret la pell- i la saltegem uns minuts fins que comenci a agafar color, aleshores aboquem per sobre el got de cervesa. Deixem que evapori una mica. Afegim el romaní fresc i acabem de coure la botifarra. Reservem.
Posem l'aigua amb sal a bullir per coure la pasta, seguint les instruccions del fabricant.
Netegem els bolets, els tallem a trossos irregulars i els saltegem en una altra paella, amb una mica d'oli i el parell de grans d'all premsats. Si els feu tallats, us recomano fer servir només un gra d'all, tallat ben petit. Per que no es cremi l'all, poseu-lo a la paella amb l'oli fred i després cuineu-lo a foc suau. Els bolets no els cuinarem massa, només els saltejarem per que agafin una mica de color.
Una vegada cuita la pasta, escorrem l'aigua de seguida i aboquem la pasta a la paella amb la botifarra. Afegim per sobre els bolets i mesclem tots els ingredients amb compte. Salpebrem i servim immediatament.
Recepta original, Pappardelle de muntanya de la revista Receptes by Cuina, amb petites variacions.
