Ingredients per a 6 unitats:
- 250 grams de pastanaga ratllada ben fina
- 60 grams de farina de rebosteria
- 60 grams de farina integral
- 10 grams d'impulsor químic Royal
- un pessic de sal
- 120 grams de sucre morè
- 50 grams d'oli de girasol
- 2 ous
- 100 ml de llet semidesnatada
- 30 grams de festucs pelats
- 30 grams de formatge fresc tipus Philadelphia
- 20 grams de iogurt grec
- 40 grams de sucre llustre
- 2 cullerades de llimona
Mesclem en un bol el dos tipus de farina, l'impulsor químic i el pessic de sal. En una altre bol batem el sucre amb l'oli amb una batedora de varetes durant dos minuts; després afegim els ous, un a un, i per últim la llet. Quan estiguin tots els ingredients ben batuts, afegim les farines, la pastanaga ratllada i els festucs i els mesclem fins que estiguin ben integrats. No cal batre'ls en excés, només el que calgui per mesclar-los bé. Repartim la mescla en els motllets individuals, prèviament greixats i els enfornem 20 minuts. Abans de treure'ls de forn els punxem amb un escuradents i comprovem que aquest surti net o bé amb engrunes, mai tacat de crema. Mentre deixem que es refredin els pastissets, fora del motlle, preparem la cobertura mesclant la crema de formatge amb el sucre llustre i els suc de llimona fins que aconseguim una crema llisa i sense grumolls. Per últim li afegim el iogurt grec i el barregem amb la resta d'ingredients abans de cobrir els pastissets amb la crema. Repartim per sobre els festucs ben picats.
Recepta Postres Lecturas n.23
