Ingredients per a 4 persones:
- filets d'orada, dos per persona
- 2 cebes mitjanes
- 2 grans d'all i julivert
- 200 grams de bolets barrejats
- 200 grams de carbassa
- 100 ml de xerès sec
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre blanc
Encenem el forn, a dalt i a baix, a 200º.
Tallem les cebes en juliana i les cuinem amb una mica d'oli, sal i pebre, a foc suau, fins que s'estovin, aproximadament 10 minuts. Les reservem.
Els bolets, si els hem comprat en pot, els escorrem i tallem en trossos més o menys de la mateixa mida. Els saltegem en una paella, amb una mica d'oli, sal i pebre, entre 5-7 minuts. A mitja cocció, afegim els alls filetejats i el julivert ben picat.
La carbassa la tallem en bastonets no massa gruixuts, i la coem amb aigua bullint entre 3-5 minuts, o bé la posem en un bol amb una mica d'aigua, el tapem amb film transparent. i la cuinem al microones de 3 a 5 minuts fins que estigui tendra.
En una safata per anar al forn estenem la ceba cuita, després li posem per sobre els bastonets de carbassa i els bolets; per sobre repartim els filets d'orada salpebrats, amb la pell cap amunt. Ruixem els filets de peix amb el xerès i un raig d'oli d'oliva i els fiquem al forn 7 minuts. Abans de treure el peix del forn, comprovem si el peix està prou fet -jo el vaig deixar un parell de minuts més-. Servim immediatament.
