Ingredients per a dues persones:
- 160 grams de penne rigatte
- 250 grams de xampinyons filetejats
- 1 ceba gran
- 200 grams de nata líquida per cuinar (també podeu fer servir llet evaporada)
- un xupito de ratafia
- nous pelades (un bon grapat)
- oli d'oliva verge extra
- sal i pebre blanc mòlt
Posem a bullir l'aigua amb una mica de sal. Mentre l'aigua s'escalfa, en una paella cuinarem la ceba, tallada ben petita, amb un rajolí d'oli d'oliva, a foc suau; quan canviï de color, afegirem els xampinyons filetejats i els cuinarem fins que hagin deixat anar tota l'aigua, sense tapar la paella, per que s'evapori el líquid -veureu que es tornen foscos, redueixen el volum i que gairebé no queda líquid a la paella-; aleshores afegim la nata, les nous i un rajolí de ratafia i remenen bé; cuinarem una estona, remenant de tant en tant, fins que la nata s'espesseixi una mica.
Una vegada cuinada la pasta -al dente, és a dir una mica crua de dins-, l'escorrem i l'aboquem a la paella i, a foc suau, la mesclem amb la resta d'ingredients. Servim immediatament.
