La col brotonera és una varietat de col amb fulles allargades, d'un color verd viu. Té un sabor suau i molt agradable, que poc recorda a la col tradicional. A la tardor es mengen els brotons, que són un brots amb moltes fulles i a l'hivern els espigalls, que és la flor immadura, la part més dolça i tendra de la col. La col es menja bullida (es recomanable no coure-la més de 20 minuts per que no perdi vitamines) o saltejada en un wok. Per l'ocasió, l'hem degustada acompanyada de cigró menut del Vallès, de sabor intens, amb una textura suau i una pell imperceptible. També hem tastat el pa d'espelta de la finca de Ca n'Arnella i l'oli d'oliva verge extra d'Ullastrell, elaborat amb les varietats arbequina i becaruda, aquest última, varietat autòctona d'Ullastrell, - que també s'està recuperant-, de gust potent i afruitat.
Si voleu saber més sobre les propietats nutricionals de la col brotonera, us deixem aquest enllaç on es parla de les importants quantitats de vitamina C, vitamina A, àcid fòlic i fibra que aporta.
Altres productes que promociona Terrassa Gastronòmica són la col paperina, la mongeta del Ganxet DO, la botifarra de Músic, la Terregada o la de Sant Llorenç i el mató, el vermut, el moscatell, el vi ranci i la mistela d'Ullastrell, entre d'altres.
Recordem que la gastronomia és part fonamental de la nostra cultura i les nostres tradicions i genera riquesa i oportunitats de futur (Terrassa Gastronòmica).
