Ja ha arribat el Nadal al Repte de Laura Real! Aquest mes, Yolanda ens ha proposat de fer uns mantecados de conyac, però ha resultat que amb les quantitats que posava la recepta m'han sortit una mena de muffins. La textura no era exactament la mateixa però s'assemblava força. Així que he decidit buscar per Internet altres receptes per veure quines quantitats feien servir i he anat a parar a una entrevista que li feien a Daniel Jordà que comença aclarint la diferència entre els polvorons i els mantecados, que no se vosaltres, però jo no sabia; la principal diferència és que els primers porten la farina torrada i els segons, no. Per aquesta raó, els polvorons porten sucre llustre i els mantecados sucre normal, perquè com estan molt poc temps al forn, el sucre normal no tindria temps per cuinar-se. En les dues receptes es fa servir mantega de porc, però en aquesta recepta he fet servir mantega normal, de llet de vaca.
A l'entrevista, Daniel Jordà també donava la seva recepta per fer a casa aquests dolços nadalencs; jo l'he adaptada a la meva manera rebaixant molt les quantitats ja que a casa no ens agraden gaire els mantecados,- som més de torrons, nosaltres-. Per això també els he fet de xocolata, que són els únics que m'agradaven de petita, i els primers que desapareixien de les caixes d'assortits que comprava ma mare. I per acompanyar la xocolata, que millor que el Cointreau, substituint el conyac de la recepta original de Laura Real.
Ingredients per uns 10 mantecados, encara que això dependrà de quina mida els volgueu fer:
- 50 grams de mantega fosa
- 50 grams de sucre llustre + una mica més per decorar
- 1/4 culleradeta d'essència de vainilla
- 2 cullerades de Cointreau
- 20 grams de cacao pur en pols Valor
- 25 grams de farina d'ametlla
- 75 grams de farina de rebosteria
Poseu el forn a 180º
Bateu amb la batedora de varetes la mantega fosa i el sucre llustre fins que quedin ben integrats. Afegiu l'essència de vainilla i el Cointreau. Després afegiu la farina d'ametlla i el cacao en pols. Mescleu amb la batedora. Comenceu a afegir poc a poc la farina. Aleshores ja no podreu fer servir la batedora de varetes i haure de barrejar els ingredients amb una espàtula o a ma, fins que facin una bola i es desenganxin de les parets del bol. Aleshores continueu treballant la massa amb les mans sobre el marbre fins que s'hagi integrat bé tota la farina. L'aplaneu amb un corró fins que tingui el gruix que vosaltres volgueu i la talleu amb un tallapastes o un ganivet. També podeu fer un cilindre amb la pasta i tallar-la en rodanxes. El que us vagi millor.
Després poseu les peces sobre paper de forn i les fiqueu al forn. El temps dependrà del gruix i la mida dels mantecados. Jo els he fet d'1cm. de gruix i els he tingut uns 8-10 minuts al forn. Estan fets quan la vora està torrada. Aneu amb compte, cada forn és diferent, i es tracta de que no es facin massa, i que no es cremin de sota. No obstant, tingueu en compte que encara que s'endureixin quan es refredin, al dia següent s'estovaran una mica. Quan s'hagin refredat del tot, podreu posar per sobre sucre llustre, si voleu.
Com sempre, us recomano que feu una ullada a la llista de participants, ja que podeu trobar noves idees per aplicar a les vostres receptes.
