Però pots trobar-te amb un problema, i és quan veus que la majoria de receptes que localitzes s'elaboren de manera diferent a la teva. Es quan dubtes si seguir la instruccions de la teva recepta o seguir les instruccions comuns a la majoria de receptes que has llegit; un problema que s'agreuja quan tens el temps limitat perquè t'has compromès a penjar la teva recepta un dia i una hora en concret. Segur que us heu trobat, oi?
Doncs això ha estat a punt de passar-me amb la recepta del repte de Laura Real d'aquest mes, en la seva versió dolça. Resulta que he estat llegint un munt de receptes d'scones i, a banda de les quantitats en els ingredients que varien d'una a altra, el que és quasi unà nime és treballar la massa com si es tractés d'una massa brisa, és a dir, barrejant la mantega freda amb la farina fins a aconseguir una consistència sorrenca, lligar-la, sense barrejar-la gaire, amb els ingredients lÃquids i amassar-la molt poc. En canvi l'elaboració de la recepta de Laura Real no tenia res a veure. Què fer aleshores? Fer com fa la majoria o tirar pel dret i fer la recepta tal qual? I per sort, l'he feta tal qual i haig de dir que els scones han sortit deliciosos!! Lleugers no ho són gaire, però l'olor que desprenen és bonÃssima, degut a la quantitat de mantega que porten, i tenen una textura molt flonja, suposo perquè porten dos ous, quan, per aquesta quantitat de farina, la resta de receptes solen posar-ne només un.
Aquest són els ingredients de la recepta:
- 100 grams de mantega a temperatura ambient
- 5 culleres de sucre llustre
- 1 ou
- 2 rovells d'ou
- 240 grams de farina
- un sobre d'impulsor quÃmic Royal
- 1/2 culleradeta de sal
- 4 culleradetes de llet semi-desnatada
- 1 rovell d'ou per pintar
Amb un batedor de varetes, barregeu la mantega amb el sucre llustre fins aconseguir una textura cremosa; després afegiu l'ou i els rovells, i lligueu-lo tot bé. Afegiu la farina, el llevat i la sal, prèviament tamisats, poc a poc a la mantega i els ous. Notareu que cada vegada costa més barrejar la massa amb el batedor, aleshores afegiu la llet poc a poc. Quan vegeu que ja costa massa fer anar el batedor, acabeu de lligar els ingredients amb una espà tula. A mi encara se m'enganxava una mica la massa al bol quan l'he abocat sobre el marbre, per això he afegit una mica més de farina fins aconseguir desenganxar la massa del marbre. Poseu només la justa per que pugueu fer una bola amb la massa. Tingueu en compte que porta mantega, aleshores si treballeu molt la massa amb les mans s'escalfarà i es tornarà enganxifosa. Agafeu el corró i estireu la massa fins deixar-la amb un gruix d'un parell de centÃmetres. Amb l'ajuda d'un tallador de pastes rodó, aneu tallant els scones. Talleu-los d'una sola vegada, amb un sol cop, sense fer girar el tallador, perquè si no els scones es deformaran quan estiguin al forn. Poseu-los sobre paper de forn o sobre un silpat, i pinteu-los amb el rovell d'ou ben batut. Fiqueu-los al forn 15 minuts.
Una vegada trets del forn, poseu-los a refredar sobre una reixeta. Si els mengeu tebis són deliciosos. A casa els hem menjat amb mantega o formatge en crema, tipus Philadelphia i melmelada.
És una recepta rà pida de fer, aixà que si voleu donar un toc british als vostre esmorzar del cap de setmana o bé al berenar, animeu-vos a fer aquesta recepta. Com vaig llegir en un blog de cuina, es tracta d'una recepta de «fons d'armari» o millor dit de "fons de receptari", per tenir-la sempre a ma.
Com sempre no us oblideu de fer una ullada a la llista de participants.
