Vaig començar a remenar pels seu blog i, quan ja tenia varies receptes apuntades, em vaig trobar aquesta crema de llimona o Lemon Posset i, com tenia a casa unes llimones precioses, vaig aprofitar per preparar-la en un tres i no res. És ideal pels amants del gust intens a llimona; lleugera no ho és massa perquè un dels ingredients principals és la nata, però té un intens gust a llimona. És una d'aquelles receptes que podeu fer quan tingueu convidats perquè és de les que no fallen, no és gens complicada de fer i de ben segur que agradarà a tothom.
Ingredients per 3-4 racions (depenent del recipient que feu servir):
- 500 grams de nata de 35% M.G.
- 140 grams de sucre llustre
- 2 llimones, millor si són de pagès o ecològiques
Com que haurem de ratllar les llimones és aconsellable que aquestes siguin de pagès o ecològiques; les rentem bé amb aigua calenta i un raspallet, les eixuguem i ratllem la pell; després les espremem i colem el suc per treure-li la polpa que tingui. Ho reservem tot.
En un cassó, si és possible, amb un fons gruixut, posem la nata amb el sucre i l'escalfem a foc mig tot remenant. Quan comenci a bullir, continuem remenant, però baixem el foc i deixem que bulli la nata durant 3 minuts; després retirem el cassó del foc i afegim a la nata la ratlladura de llimona i després el suc, poc a poc, i mesclem bé. Es aconsellable que cada vegada que poseu una mica de suc de llimona, remeneu bé i tasteu la crema abans de posar-li més suc, així la fareu al vostre gust. Quan posem el suc de llimona observarem que la crema s'espesseix una mica. Quan ja hàgim afegit tot els suc, deixem que la crema reposi uns 10 minuts.
Si voleu, abans de repartir la crema en recipients, la podeu colar per treure la ratlladura de llimona, jo no ho vaig fer perquè m'agrada trobar-la a la crema. Quan la crema estigui freda, tapem els recipients amb film transparent i els fiquem al frigorífic unes 3-4 hores, -jo vaig preparar la crema d'un dia per l'altre-. La serviu freda i decorada amb fulles de menta o com va fer la Teresa amb tires fines de pell de llimona.
La recepta és del xef Gordon Ramsay.
